“要按你们这边厨师的做法，这个里面肯定会加些奶酪来烤。但我觉得今晚这么多肉，所以故意没放半点油来烤这芹菜，我就是为了让你们刮刮油。为了不把这东西烤得太软，我还特意没让人用锡纸包着来烤哩。”

连续供应了好多道热菜以后，接下来终于出现了一道凉菜。但这并不是之前那些餐前开胃菜，而是大量的生鲜鲑鱼肉片。这回女仆们推来的小车上，食物不再象之前那般堆在水晶盆里，而是铺在位于水晶盆中的圆锥体冰山之上。

关于这道生鱼菜肴的细节，是刘佳昨天与宫廷厨师长商量了好久以后，才算有了个双方都能满意的结果。王土国有吃鱼脍的习惯，刘佳原本按照自己老家的做法，表示鱼脍的厚度是越薄越好。可宫廷厨师长在这方面相当坚持，这尼德兰人一口咬定，说生鲑鱼片切得越厚，才越能发挥出鲑鱼肉本身的独特香味。

要不是当时各自弄了一些来体验，作为国宴技术总监的刘佳，可不会轻易同意宫廷厨师长为“助手”的建议。

除鲑鱼肉片的厚度以外，昨晚两人还就“如何调味”进行过一番探讨。后来宫廷厨师长放弃了尼德兰风格的调味方式，而是改用刘佳提出的海州调味方式。

由于生鲑鱼本身的香味相当特殊，所以在今晚上桌以前，刘佳已将海州那边吃鱼脍的调料中必不可少那一部分，即油炸花生米给去除掉了。他觉得生吃脘鱼肉没什么特殊香味，自然要用油炸花生米来提香，可这生鲑鱼有一股完全别具一格的香气，他当然不愿让这股香气被别的味道盖过。

这鲑鱼肉新鲜程度相当高，自昨天下达进货要求，让渔夫特意捕捞这鱼以后，直到今天中午，才由渔夫送到城堡之中。活鲑鱼当时便被宰杀并冷冻处理，直到上桌以前才解冻并切片。

用来配合生吃鲑鱼肉片的调料，是刘佳特意调整过的海州菜系风味。里面主要成分是嫩姜的汁水，再用少量海盐及生蒜蓉来提味。海州那边吃鱼脍原本是用炸熟的蒜蓉，可刘佳觉得炸熟蒜味道过香，同样会影响鲑鱼肉的天然香气，所以才改成不太香且辣口的生蒜蓉。

理查-休斯又在大发议论了：

“这是海州那边的风格？但又不太象，不过比尼德兰这边的调料还是好些，盐加柠檬汁混酒毕竟没这个好。”

“这样是好吃不假，但我劝你们尽量少这样吃。”

刘佳试图说服着这尼德兰红发巨人：

“生鱼里有寄生虫卵的，即便海鱼里的寄生虫不能活在人体内，但至少感觉不好吧。”

这张桌上除爱德华-休斯以外，其余人都在注意听刘佳和理查-休斯的交谈。能让爱德华-休斯不顾国王陛下及诚服对象交谈的理由，是他这会儿正在食用的菜肴－－酸甜汁淋豆腐。

这道菜肴里用到的豆腐，自然是尼德兰人最喜欢吃的老豆腐。他们食用老豆腐的方式多为红烧，调味风格不外乎是酸甜咸辣等。刘佳的方式却是先用油将老豆腐表面煎熟，等豆腐温度下降以后，再将调好的酸甜汁淋到豆腐上边。

正因为这酸甜汁与之前“酸甜猪排”那汁水不一样，爱德华-休斯现在才会如此痴迷。他这人与他许多尼德兰同胞都一样，相当喜欢酸甜口味。而用蓝莓果浆凉拌生蜂蜜制成的酸甜汁水，现在正如同勾过芡一般粘在油煎老豆腐上，可是相当对这类尼德兰人的胃口。

当“黑太子”正兴致勃勃地吃着酸甜口味的菜肴时，他老爸约翰亲王，即尼德兰王国的首相，正用两手抓着一只熟猪肘在大口啃食着。别看这些尼德兰贵族衣着打扮如此光鲜，吃他们这边那类大盘小份的贵族菜肴时，也懂得用刀叉甚至是筷子之类的餐具，可当他们遇到不方便使用餐具的菜肴时，向来都是如此：毫不犹豫地直接上手！

此刻令约翰-休斯如此不顾贵族仪态的熟猪肘，是昨晚再次被刘佳所改良的尼德兰国菜。上回刘佳选用酸菜汁来焖烧预先处理过的猪肘，而到了昨天下午某时刻，当时当他正与宫廷厨师长在讨论国宴菜谱时，刘佳忽然之间又有了灵感，于是便有了这道二度改良的“尼德兰咸猪肘”。

这道“新版咸猪肘”的烹调工艺，与刘佳之前改良的那个只有一处区别。上回他用的是酸菜汁，这回却改成用尼德兰这边土产的白葡萄酒。刘佳之前便觉得这白葡萄酒不如红葡萄酒般酸涩，又比酸菜汁多了些葡萄皮香，所谓一时间灵感大发，往往就是靠这类先前印象的累积呀。

这回的“葡萄酒焖猪肘”没被切片，而是整只如此上桌。这是因为刘佳考虑到了“宴会气氛”这一细节，觉得等猪肘上桌以后再行切开，可进一步提升这场国宴的热闹气氛。至于尼德兰贵族们，如约翰亲王直接用手抓起猪肘来啃么，这可不是刘佳有意所为啦。

除尼德兰人本有的惯用进食姿势以外，亲王陛下现在的粗野行径，多少有些情绪化，即所谓“化愤怒为食欲”。他过往数十年对王土国的认知，在最近几天接连受到重挫，在这种心境下人感到“愤怒”简直就是理所当然。

可约翰亲王又不敢得罪来自“上国”的贵宾。那个见多识广的雌性也就罢了，亲王陛下觉得“伟大的他不跟雌性一般见识”。可对于那个勇力无双的雄性，对于那个能以绝对优势战胜他儿子爱德华-休斯的“上国”雄性，约翰亲王是真心感到畏惧。

亲王陛下所谓的“雌性”是指石瑞娟，而那个“雄性”自然是指刘佳了。当约翰亲王现在正狼吞虎咽的时候，他意识里徘徊着的想法，就是“我要多吃点，把这雄性辛辛苦苦弄出来的东西吃光”，或“这雄性再强也只能为我服务”这一类。

这人根本忽略了一件事，刘佳的确为这次国宴出力不少，但他是国宴技术总监，途中需要他干的力气活可不多，根本算不上什么“辛辛苦苦”啊。

今晚有好多理查-休斯喜欢吃的菜肴，他现在已有六七分饱意，所以这道“葡萄酒焖猪肘”他仅尝了一口。由于他觉得这回的咸猪肘味道与上回那个差不多，这次自然没打算多吃。

他自己不吃，便觉得正食用该菜肴的旁人看起来不顺眼了。见亲王弟弟如此不注重仪态，理查-休斯便责备对方：

“急什么急，你三岁小孩子吗？现在又没人跟你抢！”

约翰亲王反驳：

“要怪也得怪你！就是你从小到大老是抢我的食！”

能说一口流利的上国官话这茬，果然被尼德兰贵族视作“派头”。别看这兄弟俩的上国官话口语表达能力水准不同，可他们争吵时居然大多说的都是王土官话！