《绿豆粉》

在吃过绿豆汤绿豆糕之后，二狗这个吃口重的家伙开始给郝东提建议：“咱弄点咸口儿的尝尝？”

郝东有心想让他自己玩儿去，结果一转眼看到戚绝也眼巴巴的看着，好像十分的有兴趣，顿时又心软了。

要他来做，当然不会就洗把绿豆跟肉一起烧就算。他考虑了会儿，决定还是做个简易版的凉粉。

夏天的时候，来一碗冰箱里刚取出来的凉粉，淋上麻油辣椒油芝麻香菜，撒上榨菜丁儿，最后浇上一勺子用虾皮和酱油熬的汤。

那真是又香又辣又过瘾，一口就是一身的汗，却能通体舒畅，仿佛多大的热毒都顺着毛孔被排了出去一样。

而这其中最重要的就是做凉粉这步。

正经做绿豆凉粉，那得把绿豆熬化之后再反复的沉淀过滤，一遍遍直到出来完全的绿豆淀粉。

再冲泡这种淀粉，出来的透明浓稠浆液定型冷冻，等结成了就是凉粉了。

这说起来简单，真要做，没个一两天的出不来。

所以郝东今天做的是个简易版。

绿豆洗干净，跟研究院大厨房里借一台原汁机给磨成了十分浓厚的绿豆浆，然后灶头开小火坐锅，把豆浆倒进去慢慢的熬。

一边准备个大扁盒子，洗干净之后先抹一层油防止粘连，放在一边待用。

火上的浓豆浆渐渐的咕嘟开，把面上的浮沫和绿豆碎渣都撇除干净，然后就必须不停的搅动了，否则时间稍长就会糊锅。

等到豆浆厚重到成了糊糊状态，关火，倒入刚才准备好的扁盒子里，放匀抹平，晾凉之后放到冰箱里冷藏。

等完全冻上了，就能取出来吃了。

这种凉粉的口感没有多次过滤出来的那样劲道，口感比较沙棉，有点像米粉布丁，但却也别有风味。

出屉的成品，郝东给每碗里头都点上香醋，撒上黄瓜丝香菜末以及蒜蓉虾皮和一点儿小米椒丁儿，又淋上一点儿辣椒油，再加一点儿鲜酱油提味，最后点上香油。

不要看它东西很零碎而且都不是什么名贵物件，凭借郝东那对味道十分敏感的调味手艺，就这一碗东西，不仅是探险队里大家，就连食堂里的大师傅都过来取经了！

看着大家吃的一头大汗却依然停不下来的样子，郝东就觉得，不管自己的记忆里厨艺这部分到底是怎么来的，他依然很满足。

因为这让他发现自己的存在还是有价值的。

14.6.9

《绿豆凉糕》

夏天是吃绿豆的好时节，第一次的绿豆汤很成功，不久后郝东就又做了一回绿豆凉糕。

绿豆糕做法多种多样，最早古人都是小火煨豆沙，完了加琼脂和薄荷水调好了晾凉。

后来随着厨房用具的改革，高压锅大量出产豆沙，调和豆沙淀粉直接冷藏的办法就出现了。

再后来更是有了微波炉做法，做出来的凉糕吃在嘴里感觉沙沙的，更接近米糕，而不是琼脂冻出来的那种凉滑的口感。

郝东做这个就是为了凉凉的口感，自然还是选用了琼脂。

绿豆凉糕做法不难，熬好了绿豆，另外用糖或者蜂蜜兑上水放琼脂熬开，加豆沙，再加薄荷增加风味，等煮好了一锅取出来倒模子里冰冻上就行。

不过真正的绿豆沙出来的颜色是偏褐色的，为了增加美观度，郝东还是略微用了点食用色素，把糕点成了碧绿色。

一盘子切成了菱形，大小正好适合一口一块的绿豆糕。色泽碧绿，触手冰凉，闻起来还有一股子凉意，十分的勾人食欲。

郝东忍不住就自己偷吃了几个，吃完一转身就被吓了一大跳：“戚绝？！你什么时候过来的？！”

戚绝挑眉：“你很喜欢这个糕？”

厨房里虽然有空调，但大厨房几个灶都开着的时候那点空调根本没感觉。郝东为了做这点糕已经弄了一头的汗，脸上表情看起来却还十分的开心。

郝东没多想，嘿嘿乐着献宝一样把盘子端到戚绝跟前：“很好吃的，尝尝？”

糕味道确实不错，琼脂和豆沙的比例恰到好处，既有豆沙实实在在的口感，也保留了冻糕弹牙的口感。

再加上还有薄荷增加凉意，一口下去，真是由头至心的凉快舒爽。

看着郝东托着盘子乐乐呵呵的跑出去，戚绝若有所思。

第二天郝东起床的时候发现屋里那小冰箱里整整一层都砌满了方形的食盒，里面全是卖相不是太好但味道还不错的绿豆凉糕。

那小冰箱门上多了个字条：“厨房很热，不用天天去。”

14.5.24

《薄荷》

天气渐热，饮食方面自然也要跟上，于是某天郝东煮了一锅绿豆汤。

也没用高压锅，从前夜就把绿豆洗干净了泡上，然后第二天早上就开着小火煨着。期间不时的加些水进去，等到下午的时候，一锅绿豆全部煮的开了花，清香扑鼻。

如果追求绿豆清热去火的疗效，这时候就可以直接喝了。但对于郝东他们来说，毫无疑问口味要比作用重要的多。

所以郝东还是跟绿豆汤里放了一点儿糖，另外泡了薄荷水兑进去，还准备了糯米饭。

冰过的糯米饭泡上冰镇的薄荷绿豆汤，夏天来上一碗，清凉开胃又管饱。就算因为天热而胃口不好，也不用担心饿着了。

当天大家都吃的很开心，结果原本准备能喝两天的绿豆汤一晚上就被解决了个干净。

郝东不得已，只能再泡绿豆，打算隔天继续炖。

结果第二天炖好绿豆汤他才发现，冰箱里还留下的不少薄荷水不见了。

郝东挨个去问，都说没注意，只有问到二狗这里的时候发现人不在房里。

戚绝皱眉：“那家伙昨天后半夜就开始折腾，一直没消停。听起来现在好像又在厕所了。”

郝东下意识的眼皮一跳，跑去厕所门口吼：“二狗你在里头吗？”

二狗气若游丝：“……咋了？”

郝东继续吼：“冰箱里的薄荷水是不是你给造光的？”

二狗沉默。

二狗继续沉默。

二狗还在沉默。

就在郝东觉得二狗大概打算在沉默里灭亡的时候，他突然嚎了起来：

“哎呦小耗子你不早说我就说那绿豆汤怎么味道那么淡还那么凉！你说你在薄荷水里放什么糖！”

郝东：“……”

不做死就不会死，二狗似乎永远也学不会这个道理。