209. 地瓜肉粥和苋菜饼

2015-10-14 作者： 银河之上

209. 地瓜肉粥和苋菜饼

地瓜肯定是直接切块之后放粥里了，那些白蔹让郝东呆了好一会儿。

白蔹这玩意儿俗称山地瓜，也是一种根茎。外表看起来就像是胡萝卜一样，是细长的一根一根。外皮很硬，一刀切开的话能看到里头白色的肉。

郝东以前听说过这种东西，但眼下还是第一次见。而且最要命的是，他觉得他不知道要怎么做这玩意儿。

因为在看到这东西的时候，他的脑子里没出现相关的菜谱。

苏倩云已经丢下他继续去缠着戚绝了，郝东拿着一截白蔹发了好一会儿呆才决定尝试一下。

这玩意儿既然会被叫做山地瓜，那想来和地瓜一样做应该问题不大吧？

这么想着，郝东就尝试先给这些白蔹去皮。

刚只切了一根感觉还不明显，这会儿要给这些白蔹全部去皮，郝东用砍刀削了一会儿就觉得效率简直太低了，而且很浪费。

因为这玩意儿本身是细长条的，皮又相当的结实，用刀子往下削的话会带下大量的肉。

看来这不是能用蛮劲儿解决的，联想到土豆和地瓜都是煮了就会很好剥皮，郝东不得已只能又架了一口锅，把这些白蔹全部清洗之后一锅煮。

煮需要时间，这期间他干脆的号召大家一起来削地瓜，他自己则开始做苋菜饼。

之前和好的面粉糊里麻雀蛋已经加了下去，所以现在只需要把苋菜碎也加进去，然后搅拌均匀。

马齿苋本身味道就比较鲜美，倒是用不到太多复杂的调味。面糊里撒适量的盐拌匀，味道就会很好。

郝东一边继续搅面糊，一边平底锅刷上油上火预热，等看温度差不多了，第一勺苋菜糊下锅。

煎面饼比较考验厨师的手艺，要根据面糊的稀稠程度控制入锅的面糊量，以及饼子摊开的大小。同时什么时候翻面也很需要经验，否则早了饼会散，晚了的话则容易焦。

郝东的面糊即便加了苋菜碎带入了大量的菜汁也依然不是很稀，他一次也没放太多，而是耐心的把面饼尽量的摊大。

很快面饼中间鼓起了大大小小的气泡，边缘也能看到白色的面糊开始泛起金黄。他立刻抓紧时间锅铲和筷子配合行动，把面饼整个翻了个身。

翻过来的这一面色泽金黄，恰恰好熟透，外形完全就可以拿来做完美的软饼典范，饼子特有的香味儿也跟着一起飘散到了空中。

“呼啦”一下，等吃的几位全都很自觉的围了过来。

郝东黑线，这种时候就表现的这么捧场，果然这是一队的吃货吧！

不过黑线归黑线，这点程度的事情是不会影响他手里的活儿的。

一张接一张，很快一大盆面糊全部摊成了饼。这些饼摞在盘子里，金灿灿的一厚叠，在早晨带着凉意的空气里散发着温暖的气息，十分令人垂涎。

不过这是配合粥吃的，要是敞开了让这伙人造，那肯定等不到粥出过。不得已，郝东只能先拿了两张，切开之后让大家解馋。

因为有蛋，饼子本身口感就很松软。再加上苋菜碎夹杂在面粉中间形成的独特鲜美口感，虽然只少少的放了盐而已，入口却十足的喷香扑鼻。

薄薄的饼子切成许多三角块，拿一张，面上抹一层午餐罐头肉糜，卷成一卷囫囵塞进嘴里，即便是这么简单的东西也能吃的大伙儿欲罢不能。

在大家忙着往嘴里塞东西的时候，那锅子白蔹看上去煮好了。

反正郝东也不追求要煮的多透，只要能让他顺利剥皮就行。

事实证明他还是有些煮过了，这些白蔹捞出来之后表皮随便一擦就能下来，而内里也变的有些太软，估计放到粥里一滚就会烂。

这可就不灵光了，粥里的这些添加物最好还是要有一定的嚼头才更好吃，如果烂成了一大锅，反而口感会不清爽。

这么一来郝东也不敢直接把去了皮的白蔹往粥里丢了，只能另外取个碗先装上，用盐姜粉辣椒末先搅拌了搁着。

这点功夫那些地瓜虽然来不及被全部处理完，但他们这一顿需要的量已经有了。郝东给这些地瓜全部切成细丝，用些许的盐稍微揉一下就下到粥锅里，继续盖盖子煮。

等地瓜煮透的时间里，正好可以拿来把那些适当入了味的白蔹同样切成细丝。

等粥锅里彻底翻滚开，地瓜丝全部软了，白蔹丝跟着下锅。接着再煮一个滚开，这一大锅就终于好了。

因为是用的高压压的，米粒始终口感有些散。但本身条件也就这样了，也没人吹毛求疵的去追究这一点点不对。