238. 无水炖肉

2015-10-14 作者： 银河之上

238. 无水炖肉

有一口高压锅，很多事情就变得简单了。

按照最简单的办法，可以直接把肉块和调料一起丢到锅里，接下来也不用管，加热足够的时间就行。

不过他们时间不够，调料也不够，在无脑操作之前，总还是得做一些必须的食材处理。

其实在正常的条件下，这些步骤如果在开始炖肉之前也进行一下的话，出来的成品效果也绝对比直接开炖的效果要好。

这屋子里别的没有，铁板木板还是能拆到几块的。所以郝东先让洛不勤帮忙拆了一块铁板砸了个大概的铁锅样子，然后架了个小酒精炉子熬油。

雪山猿本身就不像猪那样有丰富的脂肪层，这点子肥肉简直可以说是来之不易，刮都刮了老半天。

而且这活儿不是郝东动手的——就算他能说服自己把这玩意儿当食材的肉而不去多想其它，也不代表他能就此放下一切芥蒂，直接就能对着那玩意儿开屠夫模式。

洛不勤就照着通常概念里应该会肥肉比较多的部分——比如肚子和屁股上——挖的，结果显然这玩意儿平常不缺乏锻炼，挖出来的白色的油脂中间更多的还是筋膜。

那小酒精炉子火也就一点大，温度也不太够，好在铁板不是很厚，郝东那头架着大锅先煮了一会儿盐水肉，这头就耐心的给它慢慢的熬。

盐水煮肉的目的是调整肉的味道，但只是浸泡速度有点慢，所以他还是给开了个火加热。

只是就那样丢着的话煮久了肉就得硬了，所以郝东也不是很定心，一会儿就拿筷子戳一下看看软硬。

果然油还没熬够，肉就不得不关火了。大铁板加线圈儿来的炉子也没个开关，关火也就是只能把锅子拿下来了算。

接下来只能看老天爷的意思，因为他也没经验这种本身带有咸味儿的肉在淡盐水的浸泡下最后的情况会如何。

那头洛不勤已经饿的有些够呛，看郝东空出了一个炉子，他也不挑，串了几块连血都没冲洗干净的肉块，直接就上火上烤。

不过这回烧的就不是固体酒精了，而是屋子里那一堆烂木头家具。

这样出来的烤肉味道自然不可能有多好，洛不勤也就是让自己垫了个底儿，至少不饿得那么心慌，能有心情耐心等郝东的手艺。

当然，他不仅自己吃，也很“照顾”郝东的向他推荐了一下。只是郝东被那烤肉的味儿熏的胃里更加不舒服，差点没忍住一脚把他踹出去。

最开心的大概就只有白星了，那两头雪山猿的尸体，他对“肉”的部分一点儿兴趣也没有，反而是里头的内脏还有大脑之类的，就跟吃小零食似的就生的在那儿嚼的嘎嘣响。

最后郝东忍无可忍，让洛不勤给白星打包了弄到门外去吃了。

这么折腾了一会儿，好歹终于熬出来了一锅底的油。

这油的颜色看起来也有些诡异，颜色也很浑浊。不过在眼下的条件下，也讲究不了这么多。

郝东也没舍得那铁锅锅底的那点弄不出来的油脂，干脆就着这锅子直接开火炒肉。

炒肉的目的也只是为了调整味道，所以一上来他就把该放的基本都放了进去。

肉本身有咸味儿，在热水里咕嘟过一会儿之后原本那种咸涩的口感去了很多，但却出来了一股子土腥味儿。

糖精这种东西是化学产品，味道浓郁的发苦。兑开水之后加到肉里，倒是把那股子土腥味给压下去了不少。原本的咸涩口感也冲淡了不少，至少能入口了。

酱油就是那一瓶子底的干结凝块，洛不勤后来干脆的把那瓶子给砸掉了半个，痛痛快快的用筷子在里头一顿捣，把所有的凝块都挖了出来。

这会儿丢到肉锅里，被热油一接触，居然也真七七八八的化开了，颜色也还有那么一点儿。

郝东看了一眼，又略微放松了一些。

然后他加进去的是两片香叶，也就是肉桂叶。

这东西有一包，掉在碗橱柜子角落里。洛不勤也不认识，以为是没用的茶叶，还跟郝东嘀咕过这里好像有人用整片树叶泡茶。

郝东之前也没在意，后来找筷子的时候才翻出来。并且发现那袋子的密封口效果不错，叶子的香味儿还挺重，立刻就拿来用。

这种叶子给肉类增加的香味和五香粉之类的不大一样，煮开后产生的香味不是特别的浓厚，也几乎让人察觉不到香料的存在，但却能让肉类的自然香味显得更加的诱人。