片出的豆腐片上放小小一粒馅儿心，边上一圈刷上蛋清糊糊，再取另一片豆腐片覆盖上去，边缘压住，这就成了豆腐胚。

旁边这时候要起油锅，油温六成热的时候就可以把豆腐胚放下去炸，炸到胚子中间鼓起来形成一个个小球就可以捞出来了。

所有的豆腐球全部定型成功之后，油锅温度再加码到七八成热，然后把这些豆腐球放下去炸到外表金黄。

这时候的豆腐球才算是真正做好了。

于是可以来给豆腐球调味。

刚才的热油锅，底下留少许底油，先放葱姜炒到香，然后把它们捞出来。

锅里继续放少量的水，加白糖熬成浓稠的糖浆，然后放山楂和醋，熬出糖醋汁来。

豆腐球提前装盘摆好样式，熬好的糖醋汁里再加一点儿湿淀粉勾芡后，直接热乎乎的淋到豆腐球上，酸甜的味道一下子满屋子都是，这道洪武豆腐就算做好了。

这菜是酸甜口，十分的对戚绝的胃口。而且做工精致，明明豆腐很嫩，豆腐球却依然颗颗饱满一点儿不破不烂，足以说明老板娘的手艺了得。

戚绝吃着就忍不住去问郝东：“你会做这个吗？”

郝东黑线，心说这可都是功夫菜，按他们目前的状况，基本上是没可能会去做着吃的。

另外一道清汤翡翠白玉饺工艺和这个洪武豆腐差不多，只略微简单一点点。

这是用豆腐做饺子皮包的饺子，下在鸡汤里煮，和寻常的饺子并不完全一样。

因为是做饺子皮，这次豆腐先切圆柱体的时候就可以切的比较大一些。

比较方便的做法就是直接拿个易拉罐，把两头剪了，往豆腐上一扣一压，再拿走之后留下的就是圆柱形的豆腐了。

然后依然是用刀横向里把这块圆柱形的豆腐片成许多薄薄的圆片。

圆片中间再包上猪肉加各种好料调好的馅儿，豆腐片对折封口，就成了一个个豆腐饺子。

这饺子直接下锅煮很容易散，所以需要先上笼蒸一下定型。

等样子固定住了，就可以用鸡或者猪骨熬的高汤烧开，把豆腐饺子下进去。

最后汤里再加青菜笋丝香菇丝等等辅料搭配，调好味道就能上桌了。

除了这些精细菜式，也有鸡刨豆腐这样比较豪放的菜式。

这种只需要起油锅，鸡蛋液加虾仁滑锅立刻下豆腐混在一起翻炒熟，调味就上桌的菜尤其得小年轻的喜欢，因为下饭。

今天的鸡刨豆腐还有点儿咸了，正好可以拌白饭。郝东他们桌还好，驴友们那几桌为了抢最后一勺都各出奇招了，闹腾的不行。

再加上今晚的酒是当地特产蓝莓酿造的蓝莓酒，在别处很少能喝到。

那二十多个年轻人每个都喝了不少，即便是果酒也总归是有一点儿酒精的，喝多了都会上头，就更加的热闹。

被这种情绪感染，再加上确实很久没好好的吃过一顿饭了，安巴一家又很和善不会给人压力，郝东不知不觉中竟然就吃得有点撑。

结果等他准备搁筷子收工的时候，厨房里又端出来三套饭后点心。

杏仁儿豆腐其实不是豆腐，只是用熬开的琼脂调和上杏仁露冷藏而成。面上撒上糖桂花，清甜可口，也不会吃饱肚子，郝东觉得自己还能塞一点儿下去。

浇汁豆腐其实有点儿像豆花，不过汤汁是老板娘自己调的，用料十分的丰富。

花生碎芝麻粒儿搭配上生抽酱油和糖的调味，外加辣椒胡椒花椒葱末等等下锅爆香，最后还添了鱼露和香菜。

淋在白嫩嫩的豆腐块上，红艳艳的色泽，辣蓬蓬的口感，就算已经吃饱了，也会觉得馋的忍不住要再来一块。

这两样都是不会饱肚子的，郝东忍不住又塞了一点儿到肚子里。

但最后一样实在是有些不行了，那是一大盘的豆腐皮包子。

馅儿料是混合了香菇竹笋马蹄猪肉的鲜美组合，豆腐皮金黄半透明的，口上用长长的老韭菜叶子给扎了起来，一个个冲天炮一样的坐在盘子里。

透过外头的豆腐皮，甚至还能看到内里四色馅儿料揉在一块儿形成的鲜明色泽。再加上包子本身圆滚滚的外形，还有一股股鲜香的气味扑鼻而来，郝东突然觉得这简直是折磨。

能看吃不下什么的，胃到用时方恨小啊！

相较于郝东的窘迫，戚绝的表现就坦然了许多。甚至看起来他还给人一种没怎么吃的感觉，弄的安巴一直在给他让菜，让他“别拘束，多吃些”。

不过郝东就坐在戚绝旁边，究竟小戚爷吃了多少下去他可是十分的清楚。

正经要说没怎么吃的大概还是安巴，因为他一直在帮忙招呼人。而戚绝的话，郝东觉得他大概吃下了十足有自己吃的东西一倍多的量。

可惜小戚爷面不改色，也不像有些人吃多了肚子会凸出来——比如郝东自己，单从外表来看，绝对看不出来。

郝东郁闷，小戚爷别的地方强也就罢了，就连大胃王这点都比别人强，这到底什么人嘛！