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第七章送客礼仪

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由于之前高石磊和他母亲都到镇上在远处看到过女方,对女方的第一印象感觉还不错。事后,高家又通过一些渠道对朱家的情况作了一些了解,也觉得不错。这一次面对面地看了后,就更是没有话可说,高家人对这门亲事可以说是完全满意。也因此,对于朱家来看家屋,高家是做了认真充分的准备的。由于他们希望此事能够成就,因此,在之前就已经做了一些女方来看家屋时需要打的物品准备。为了迎接朱家人的到来,高家人可以说是自从在镇上见了后觉得比较满意后,主一直在做准备。

朱家人来的头天晚上,高石磊和他父亲负责磨黄豆做豆腐,高石磊的母亲、嫂子和妹妹则在做油炸花饼。在农村,平时是不会磨豆腐的,只有家里要来贵客或者是过年或者是有其他重大日子如老人过生日或者是有经白喜事时,才会自己磨豆腐的。

当然,磨豆腐的做法在伍城那一带都基本上是一样的,就把黄豆用水泡胀后,用石磨磨成浆,然后在大锅里加热到一定温度时(大约四五十度,不能把豆浆烧开),用纱布进行过滤,把豆渣过滤后,再对过滤后的豆浆用小火加热,在这个过程中,加进适量的卤水,并轻轻搅拌,以使卤水能够均匀,待加进卤水的豆浆开始起豆花儿时,再适当加热,待豆花儿开始凝固时,便停止加温,将已经开始凝固的豆花儿装进纱布垫底的框子里,上面加适量重物轻压。这样放置一段时间后,凝固的豆花就会完全凝固,最后成为豆腐。现在不少豆腐都是用石膏做引,这种豆腐就远没有用卤水做引的豆腐好吃。

做豆腐不是高家的特长,但做油炸花饼却是高家的拿手。

油炸花饼的具体做法是:将面粉加入适量酵母、白糖,也可以适量加入一些鸡蛋,挼匀并适当酵后,做成或菊花或梅花或牡丹花之类形状的饼,再在饼上点上红、绿等可食用颜料,之后用清油炸熟,这样看起来就象是一朵朵现摘的鲜花,既有形,又有色,也有味。能够做油炸花饼的家庭不多,能够做出这样的食品,就说明这家人能干。做这种油炸花饼,也希望今后生活如花。油炸花饼是高家的一个拿手,其他人家就是能做,也做不到高家的水平。不过,做油炸花饼既费面粉,更费清油,在粮油紧张、生活困难的时候,除非是家里有特别重大的事情如新媳妇上门这类事情,平常时间是不会做的。

高石磊的母亲向王媒婆打听清楚来客情况后,根据客人情况准备了一大堆打客人的东西,给女方家里的有头天晚上做的油炸花饼,十个红鸡蛋(专门用颜料染红)、十个白鸡蛋(未染颜色),六把伍城特有的手工银丝挂面,每人一张毛巾。王媒婆那里,则是一袋油炸花饼、一张毛巾,另加两元钱。王康良则是一袋油炸花饼,一张毛巾。打客人和媒人这些东西,基本上是按照农村里的传统做法做的。

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