“好,那就这么说定了,从现在开始,我就是你们酒店的总经理。在这段时间内,楚总,你要成为我的副手,而沈总,你不能对我的行为,做出太多的干预!”夏小猛见谈好,就迅速提出自己的要求。
“可以,没问题,只要不是太过无礼的行动,我都可以允许你,在悦心酒店内施行!”
没办法,沈悠悠只能在夏小猛身上,赌上一把!另外,她也很想从夏小猛身上,学习到一些成功的经验。
“现在拟定一个简单的合约吧,签订合同之后,我就正式开始,接受悦心酒店管理的位置!”夏小猛信心十足,因为他早就等着,沈悠悠答应他的这个条件,所以他也提早做出了不少的规划。
有了这些规划,夏小猛完全不需要去拉取投资,也完全不需要,利用天香楼的资源,他就能让整个酒店起死回生。不说起死回生后的酒店,能达到苍南市内前几名,单说能扭亏为盈,还是一件很简单的事。
签完字之后。
夏小猛道:“楚总,你来说说,现在悦心酒店的一些优势和劣势,还有一些急需要解决的问题吧。”
“好。”楚茜茜完全不隐瞒道:“现在,我们酒店面临最危险的困境,就是食材的供应渠道,被人给直接掐断。如此,我们短时间,想要找到另外渠道的话,怕不是一般的困难。”
“另外,经过上次我们酒店的,一轮大酬宾活动,再加上往市场里面,砸了不少广告费,现在我们手上可动用的资金,不足四百万!”楚茜茜俏脸有些羞愧,这样的条件,估计是巧妇难为无米之炊。
就算夏小猛,真的有很强的实力,但是在现在这样的情况下,他也很难挥自己的全力。
看出楚茜茜俏脸上的尴尬,夏小猛道:“四百万,已经完全足够了。现在,我们只需要把食材的渠道给打通,然后再弄出一个,比较轰动的活动,到时候,我们酒店关注度提升上来,酒店自然能够有所盈利!”
听夏小猛的话,沈悠悠不由得苦笑。
这两样,说起来容易做起来难。
她们都是很厉害的小女生,这两个方法,早已经想到,但是食材渠道,哪里有那么容易打通;而比较轰动的活动,那就更是很难办到了。
见俩妞都不太信任,夏小猛道:“一件一件来吧,楚总,你来说说现在酒店的优势。”
楚茜茜道:“优势的话,那就是我们酒店的服务,绝对是苍南市,各大酒店当中,服务最好的一批;我们酒店的装修环境和品味,也绝对是市内一流。上次夏总说菜价很贵,我们沈总也对菜价进行调整,把菜价降下来,应该也算是一个小优势吧。”
夏小猛点头:“我明白了,现在,我来说说,我将要做出的破局的方法。”
“第一,食材的渠道,一般找生鲜市场的批商比较合适。我们酒店是大酒店,消耗的食材数量也多,所以需要找到大的稳定的批商,而不应该是小批商。”
“第二,想要做出一个轰动全城的活动,先你们要记住,一定要学会抓住社会热点,然后以此进行操作。否则,我们投出的钱多不说,还很难收回成本。而这个社会热点,现在我已经有了一个大致的方案。说起来,也是万事俱备,只欠东风。”
“第三,我们酒店的菜价,已经降了下来,但是酒店菜品的口味,却是没有多大改变。我们必须找一个更优秀的大厨,开出更优越的工资,然后我们才能在苍南市的,酒店业竞争当中,留有不败的余地!”
听了夏小猛的三个破局方法,楚茜茜对前两个,倒是没有意见,唯有对第三个,有些意见道:“我们现在酒店的大厨,已经是国家特级厨师了。”
“不,你错了。国家特级厨师,只代表着他的实力不错,但是不代表着,他一定能撑起整个酒店饭菜的口味。我们需要的是一个优秀的,能把酒店饭菜品质,整体进行提升的大厨,而不是做出一手高档菜肴的大厨。”
楚茜茜一惊,对夏小猛的话,感到无可反驳。
“楚总,你要记住,我们做酒店,特别是做饭菜的口味,就是要冲击上限,提升下限,而不是只顾把上限提升,而不顾下限的提高。上次,我就在酒店点了几个普通小菜,味道很是一般。”
“另外……”夏小猛感到有些费解道:“你们酒店的国家特级厨师,应该不是我们江南省的人吧?”
“不错,他来自江浙。”
“这就难怪了。”夏小猛笑道:“你们就只顾着他国家特级厨师的名头,却完全不顾,这里不是江浙,而是江南省!江南省的口味,和江浙人的口味,区别大了。橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳,这不是橘的品种不好,而是橘生长的环境,完全不一样!”
楚茜茜和沈悠悠两个,目光呆愣愣的,对夏小猛的话,感到茅塞顿开,大开眼界!
这两人都来自江浙,自然请的是江浙的大厨,结果她们都完全没有想过,会产生水土不服的问题。
“受教了,夏总,你确实厉害。这样,我去物色本地厉害的大厨,招聘完成后,我就把现在的酒店大厨辞了。”沈悠悠明白问题关键,也很快做出行动。
“很好,沈总,你负责处理物色大厨的事情;至于楚总,你就准备布置一下活动。这次的活动,不要在场外进行,直接在酒店市内进行即可。”
楚茜茜闻言,问道:“我该怎么准备?”
“清空一块大场地,然后在场地内铺上红毯。准备好高清的摄像机,然后做好宣传的准备。等我把活动的人物请过来,到时候你再负责宣传。”