20世纪初，食贩李包持续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味共同的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并重复改进构成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得十分受欢送，客人经常排队要等很长时间才干买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，经过重复实验，他终于探索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并平均抹上油，这样卖面时，出货量就快了。

有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他心血来潮；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购置了些许芝麻酱回家。同样经过屡次重复实验，他觉得称心了，身边的人都说好吃，这时分他才自信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样降生了。此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商注销时才正式叫“热干面”。

武汉著名作家池莉曾经在其作品《热也好冷也好活着就好》里排点过武汉的早点：“食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油条，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汁酒，福庆和的牛肉米粉……”

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;贮存和提供热能，维持大脑功用必需的能源，调理脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，加强肠道功用。富含铜，铜是人体安康不可短少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的育和功用有重要影响。其他成效：补充营养。

吃热干面是有考究的。做武汉热干面的店铺要标准，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要自然。此外，还能够依据各人的爱好，喜欢辣的能够参加辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也能够。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，滋味好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品滋味了。

有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就能够浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提早把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面构成了本人共同的口味而独树一帜，让人吃后耐人寻味。