白纸一般的新人，从零开始虽然慢了些，但是他会按照自己的要求成长，培养好了，用起来十分顺手。

不管新人老人，厨师的培养都是需要一番功夫的。若是厨师培养不出来，饭馆便没有了灵魂

云叶亲自参与了厨师的招聘，对每一个人都进行了测试。

虽然没有按照现代招聘的方法，笔试、面试、上灶、体检诸般，但是，还是考核的非常严格。

这些人是要用很多年的，因为，云叶跟他们签订的都是十年的合约。

这次云叶没有买人，齐掌柜问起，云叶是这样说的：“咱们培养厨师，不是为了限制他们的人身自由，而是跟咱们一起展。况且，他们以后学成了，就算离开了咱们的馆子，也会选择开加盟店，我不担心他们另起炉灶”

其实，还有一个好处，便是不用管理他们的住宿、婚配、子女、生老病死

买人，用起来方便，其实后面还有很多麻烦事。

三十个厨师招聘工作结束后，云叶和几个西南来的大厨，开始带着他们在馆子里培训。

齐掌柜和王大梁两个继续招聘跑堂、杂工等等。

馆子虽没正式开业，每天几十个人进进出出的十分热闹，也引起了不少人的注意，特别是同行们。

十香园是反应最大的，因为云叶是丁陌文的亲家加老乡这下成敌手了

馆子里的厨师和跑堂甚至还有几个跳槽过去，弃了老东家的。

搞得人心惶惶的，再加上掌柜天天训斥伙计们上心些，十香园的人对天泉饭庄甚至有些草木皆兵了。

丁陌文倒还稳得住，掌柜的便有些忧心忡忡。这日，找了机会，想劝丁陌文想些法子。

掌柜对丁陌文道：“东家，那边馆子开了，咱们这边的生意只怕大受影响本来呢，咱们就敌不过百味阁，这下又来个天泉饭庄，咱们是不是该”

丁陌文摇头，道：“有云叶在，百味阁早晚是她手下败将。本来是我们跟百味阁斗，现在好了，改成天泉饭庄跟百味阁斗了。我们反而轻松了，你怕什么”

掌柜皱着眉头，道：“东家的意思是，我们袖手旁观、静观其变”

丁陌文带着掌柜出了店门，指着百味阁和天泉饭庄的方向，道：“你看，本来我们跟百味阁一东一西，现在呢我们在西、天泉饭庄在东，两头的人都被我们两家截了去，百味阁夹在中间，食客损失不少。”

掌柜的听丁陌文一说，也点头，“东家说的是。左右夹击、腹背受敌的滋味是不好受，不过，百味阁是三王爷开的，人脉可是比咱们强多了。虽说二老爷身处要职，到底跟皇室贵胄比不得。”

丁陌文道：“不用担心，咱们馆子有自己的拿手菜，并不怕他们。京城的人那么多，他馆子再大、一顿也不过就是招待那么多。两虎相争必有伤，咱们坐山观虎斗，说不定还有意外之喜。”

“再说，你忘了百味阁汤品第一、炒菜也是翘楚，面食便不如十香园了。他主打的是南方菜，平阳城虽是京都，南北之人杂居，到底平阳城地处北地。咱们的馆子主打北方菜，根本不怕百味阁。”

“现在天泉饭庄开了，看规模档次和云叶的行事做派便知道，必是最高档的南北大菜都有。天泉饭庄力争高档、百味阁主打南方菜，我们怕他们何来”

丁陌文一席话听得掌柜点头，“东家说的很有道理。不过，我还是隐隐有些忧心，到底多了一家强有力的对手并不是个好事。先慢慢看着吧。”

丁陌文摇头，“不是看着，我们要跟天泉饭庄合作，跟她绑在一处，便不怕她对付我们。宁府必有田地，云叶心思缜密、做事利索，照以往行事，她只怕早已备好了蔬菜、肉类的供应之地。我们找过去从她那里进货，冬季蔬菜、鱼虾皆有出处，仅这一点便强似百味阁”

“再说，丁家跟云家是亲家，本就该守望相助。你忘了，云叶过来教厨房雕花摆边儿的事儿了还有那套刻刀、几个鱼鳞刨，都是云叶告诉咱们的”

“若是不想帮咱们，她何必做这些，没得给自己树对手以后断不可小人之心揣摩云叶，更不得在馆子里或夫人面前胡说八道”

“是”掌柜的忙点头，“夫人忙着她的铺子，不常来。小的以后也不拿这些事烦她。”

“嗯。”丁陌文道：“这两天，我请云叶过来吃饭，商谈跟天泉饭庄接洽之事，你准备一下。”

掌柜喜形于色，“是”

想找云叶很容易，自从馆子开始招聘，云叶天天来。

现在更不用说，三十个厨师呢，要天天教他们不少东西。不光云叶，就连大厨们都忙得不可开交。

齐庄开始每天往馆子里送菜、送肉什么的，海鲜也开始陆陆续续地送到。

云叶十分大方，菜单上该有的菜，食材不管贵贱，只管拿来练手。

新手们耗材十分厉害，要不是宁府财大气粗，光这一个月的食材耗费就顶不住

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