月底，云叶都要过来一趟的，跟叶账房、酱菜厂、酒厂、鱼塘，都要好好对次账目。

包括雇工们的工钱等等，都要及时发放。若是云叶不签字，是不能领取的。

云叶问：“咱们的酱菜也好久没上新菜了，各铺子老板可有什么说法？”

以前不是让他们做市场调查吗？

齐庄头的儿子道：“没有。咱们的酱菜已经有差不多二十种了，食客们也没有说什么的。”

云叶道：“等忙过这一阵儿，过了伏天，我再好好想想，若是有新菜了，再给大家写方子。还照着这些卖吧。”

酱菜主要受蔬菜品种的限制，没有蔬菜，光这么几种，自然酱菜的种类也少。

以前跟云争提过果酱、虾酱什么的，现在看来还是不怎么现实。不过，只要酱菜厂目前销路不错，便这么维持着吧。

“梁氏要开铺子，咱们的酱菜是要摆上的。厂子里只怕还要再辛苦些。若是人手不够便招人，招不来人的话，现在白天也长，上下工的时间都延长些，我们给大家加工钱。”

其实就是让雇工们加班，然后给加班费；若是效果不好便新招人。

云叶道：“这个事儿，跟大家伙儿商量一下 。看看大家是愿意延长工时多得钱呢，还是再招新人好。我城里忙顾不上，你们几个做主吧。还有黄掌柜，你这里也一样。”

黄掌柜忙道：“我知道了，夫人。”

云叶对黄掌柜道：“梁氏的铺子开了，酒会卖得很多，咱们酒厂里产出总是不够。我想着你这里还是多招收些新人为好。包括院子，不行就再扩大些。”

黄掌柜点头，“夫人，我也是这么想呢。虽说工时延长大家拿的工钱多了，只是天天如此可撑不住。咱们酒卖得好，大家伙儿都高兴，不够便再扩大些。便如上次一般，有人来偷酒，可把大家吓得不轻。”

齐庄头也是一脸希冀地看着云叶。

云叶问黄掌柜，“师傅可培养出来了？能不能带徒弟？”

黄掌柜脸上便满是自信，道：“夫人放心，若是不能带徒弟，我说什么也不会让他们当师傅的。没得砸了咱们自己的生意和牌子，对谁都没有好处。上一次招的那一批也都学出来了，虽不能直接收学徒，却都能独当一面。”

“他们管事儿，我跟两个儿子就有功夫再收新人，这样的话，咱们两不耽误。等新人上手了，第一批便可以当师傅了。咱们不能求快，等入了秋新果子都下来，就一切稳妥了。”

云叶知道黄掌柜说的意思。

学成一批、培养一批、储备一批，便是一个梯队。不断档、不隔代！

云叶很满意。

对于手工技艺的传承，古代人比现代人还要看重，选人也更慎重！这一点，云叶觉得比现代公司里的各种做法还要好！

所以，说到这里，云叶道：“一切听你们的安排，我这里只管看后续结果。人要培养、钱也要赚、东西还不能次了，我就这么个要求。至于招工、工钱什么的，一切都照着以前的来。等你们录了名册，报给叶账房看了，到时候我签字便好。”

黄掌柜喜道：“有夫人这话，铁定不会误事儿的。夏季饭庄的酒稍慢些，刚好留出来给铺子。梁氏的铺子开了，咱们这里也可以供几十坛子先卖着。等入了秋人手足了，咱们每天便可多出不少，饭庄足够，铺子轻易也不会断货。”

金娥看着云叶，喜形于色，“大姐，果酒可是紧俏得很，白酒也卖得好。若是放在铺子里，铁定要疯抢呢。”

云叶转头道：“所以说，这个还得限量卖。别哪家一下子都买走屯着了，别家倒喝不上。”

黄掌柜道：“咱们这边黑天半夜不停，再多招人，也差不多够了。听说十香园那边果酒倒不多，白酒要得多些。”

云叶点头，道：“所以说，重点放在果酒上。”

鱼塘因为太晒，云叶带着孩子就不想过去了，只把两个管事给叫过来问了问。

因为鱼塘扩大了，又投了鲢鱼、甲鱼，所以开春便招了新人。这个时候，鱼塘也有四个人管着了。

云叶细细地都问了。

对于技术问题，云叶自然是不怎么懂的，只听两个管事说。

“禀夫人，没有大问题，黑鱼长势良好、甲鱼苗也有二两重了。”

“初夏的时候，鱼塘水质出过问题，死了一批甲鱼苗。咱们连日加夜地换了河中好水，又放了好饲料，这才好了。明年捡大些的，便可以出鱼了。”

甲鱼长得慢，一般三五年年才能长成。

当然了，若是照顾得好，比如饲料充足有营养、冬季水温暖和氧气足，甲鱼长得也快。

人工饲养只要做到以上几条，可比野生的提前两三年入菜！

也就是说，只要这个冬天照顾得好，甲鱼明年就可以见钱了！

云叶又叮嘱了几句，两个管事都点头应了。

齐庄头见鱼塘的事儿也完了，便道：“夫人，知道您忙，这个事儿本不该麻烦您的。只是，夫人见识广、宁府门路也多，大家伙儿托我问问，看夫人能不能给大家指个路儿。”

云叶点头：“只要我能帮上的，只管说。”