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531 店里比赛

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这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品,可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

第三个是丝瓜粥。

做法也不难,丝瓜二两,粳米半斤,猪油二钱,精盐少许,加水适量,共煮成粥。

丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。

适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。

最后一个是绿豆南瓜粥。

绿豆少许,老南瓜两倍于绿豆,食盐少许。

清水洗净绿豆,趁水气未干时,加入食盐少许搅拌均匀;腌制几分钟后,用清水冲洗干净。

南瓜去皮、瓤,用清水洗净,切成二寸见方的块待用。

锅内加水适量,烧开后先下绿豆煮沸,淋入少许凉水,再煮沸。

将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约两刻钟。至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。

绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气,是夏季防暑最佳膳食。

云叶写好,交给齐掌柜,几个人传着看了,都说不错。

云叶道:“我一时也就想到这么多。大厨们也可以再想几个出来,他们进宫一趟,确实学到不少东西。”

“能开新菜式是最好的。我看十香园的几个厨师倒还算不错 ,火腿菜除了我上回教给他们的两个,倒又多了四五个菜式呢。”

齐掌柜连连点头,“是的是的。听说,十香园的丁老板还给他们红包了呢。”

顾老道:“我看只需要买金银花跟猪肚就好了,今儿个的食材都齐备了。荷叶嘛……”

云叶对齐掌柜道:“每天中午去宁府送冰的时候,顺便在塘里摘几片来就好。等我回府跟老夫人说一声。”

顾老略诧异,“搬回城了?”

云叶摇头,“没有。宁寒去永安抗旱了,我带孩子们过来看看老夫人。”

“小翠跟欣雨带着孩子们来了,这几天我会住在金娥这里,过来饭庄倒近了些。”

说着,便起身道:“各自去忙吧。顾老派小厮们去买猪肚,他们跑得快,我这还等着用呢。”

顾老道:“好。就去青石街西头张记的猪肉铺子,离饭庄最近。”

众人便散了,云叶去了厨房,教给众人先做第二道菜--薏仁冬瓜大骨汤。

这道菜里的食材,厨房里都是现成的,云叶带着众人一步一步地做下来。

尚未成菜,买猪肚的小厮就气喘吁吁地跑回来了。

把手里的猪肚拿过来,道:“夫人,这猪肚不是张记的,他家卖完了。”

“这是我去别家买的,看着倒还新鲜。夫人,您看看可行?”

云叶看了看,道:“很好,就这个吧。”

把猪肚清理干净,便开始教第一道菜--绿豆猪肚汤。

两道菜用时都不算太长,不到中午的食客们上来,便都好了。

云叶示意几个大厨尝尝味道,都说“不错!”

云叶让齐掌柜把自己写的方子交给他们,道:“其他消暑的菜式,你们也可以一人想出一个来。”

“在馆子里上了,若是卖得好,我也给大家红包!”

几个大厨都腼腆地笑,却眼神儿晶亮,显然是欢迎的。

梁瑞扬是小孩子,跟云叶的关系又比其他人近些,忙问:“夫人,您说得是真的吗?”

“要是我开的菜式好,是不是也给我钱?”

云叶笑道:“不给你,我直接让梁氏货帮的伙计捎给你爷爷,怎么样?”

梁瑞扬挠挠头,笑道:“嘿嘿嘿……那比给我还让人高兴呐!”

云叶道:“嗯,就这么着。大厨、二厨们一人想出一道菜来,主料必须是夏季能够消暑解渴的食材。”

“咱们从中选出八道来,再加上刚才的两道,这十道菜就是咱们夏季的主打菜了。”

“不过呢,咱们也要分开来。肉菜六道、素菜四道。刚才的两个已经算是肉菜了,其他就剩四道肉菜、四道素菜。”

“大家回去好好想想,也可以商量一下,谁做肉菜谁做素菜,不可都搞得一样了。”

“有时间的话多练练手,给三天时间。三天后,正好到了歇业的日子。”

“便在那天晚上搞个比赛。到时候请几个行家来,帮咱们在肉菜里选出四道、素菜里选出四道。”

“这十道菜,咱们还要负责教会新店的大厨们;到时候顾老跟瑞扬多进些食材,新店跟老店都上!”

说着,云叶转向齐掌柜,道:“提前在门口写上告示,赛前请众人观看、赛完第二日便开始新菜上桌。”

“一个月之内,哪道菜食客们点的最多,饭庄就给开那道菜的厨师,奖五两银子!”

“哇!”大家都激动起来,奖的银子可不少啊!抵上一个月的工钱了呢!

关键是荣誉!以后说起来,什么菜什么菜是谁谁谁开的,那可就名气大了!

众人越想越激动,个个摩拳擦掌地,就连最小的瑞扬都跃跃欲试!

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